Tại sao thịt ngỗng là vua của những loại thịt?

Tại sao thịt ngỗng là vua của những loại thịt?

Xếp đầu tiên trên bảng xếp hạng những loại thịt trong nhóm thực phẩm do WHO công bố, món thịt ngỗng vượt qua thịt gà về ích lợi cho sức khỏe.

Thịt ngỗng – món ngon từ thời thượng cổ

Sở thích đối với thịt ngỗng dường như không thể lý giải đối với người phương Tây. Trong những dịp lễ Giáng sinh hay đón năm mới, người Bắc Mỹ luôn có món ngỗng quay đặt trên bàn ăn gia đình. Ngay những đầu bếp từ thời Ai Cập và La Mã cổ đại đã biết đến món thịt này và duy trì các trại nuôi ngỗng số lượng lớn. Còn theo quan niệm người châu Á, trong Đông y thì thịt ngỗng có vị ngọt, tính bình, chủ trị lợi 5 tạng, ích khí, bổ hư, hòa vị, giải khát.

Đặc điểm của thịt ngỗng

Thịt ngỗng sậm màu hơn thịt gà, vịt, có hương vị đậm đà hơn thịt gà tây. Trong các loại gia cầm, ngỗng cung cấp chất béo và nguồn dinh dưỡng nhiều nhất. Thịt ngỗng giống với thịt vịt ở chỗ có kết cấu hóa học rất giống dầu ô liu, rất có ích cho sức khỏe tim mạch.

Trong nhiều thế kỷ, chất béo trong thịt của ngỗng được ca ngợi một cách đặc biệt. Người Pháp đã nổi tiếng trong sử dụng chất béo ngỗng để nấu các món rau và đậu mang lại hương vị có thể khiến người khó tính nhất cũng phải hài lòng. Ngoài ra, chất béo của ngỗng có thể được lưu giữ chừng vài tháng mà không hề hư hỏng.

Món thịt ngỗng quay luôn được coi là đặc sản của loại gia cầm này vì hầu như không cần thêm bất cứ loại nước sốt, nước chấm nào. Thông thường với các món thịt quay, thịt nướng thì thịt sẽ bị khô hay săn lại nhưng với ngỗng, thịt vẫn giữ được độ mềm ngọt và chỉ cần thêm một chút tương ớt là đã có một món thịt ngỗng quay tuyệt hảo đáp ứng khẩu vị của tất cả những người ăn nó.

Thịt ngỗng quay là món ăn thường xuất hiện trên bàn ăn dịp năm mới của nhiều nước phương Tây
Thịt ngỗng quay là món ăn thường xuất hiện trên bàn ăn dịp năm mới của nhiều nước phương Tây

Ngỗng là vị thuốc chữa bách bệnh

Không chỉ là một thực phẩm ngon và dinh dưỡng, thịt ngỗng còn được dùng làm thuốc chữa bệnh. Thịt và tiết ngỗng có nhiều công dụng chữa bệnh được ghi nhận như sau:

– Chữa đau bụng, đầy hơi: Hầm thịt thành canh, dùng nước nấu cháo ăn.

– Chữa nấc, buồn nôn: Lấy tiết ngỗng cho thêm một ít nước, nấu chín rồi uống.

– Kém ăn, không có sức, trung khí không đủ: Lấy 50-100g thịt của ngỗng, hoàng kì, đẳng sâm, sơn dược (khoai mài) mỗi thứ 50g. Tất cả cùng được nấu chín cho thêm ngũ vị rồi dùng.

– Trị chứng tiêu khát (bệnh tiêu khát trong Đông y tương đương với bệnh đái tháo đường và bệnh đái tháo nhạt trong y học hiện đại): Ninh thịt ngỗng thật nhừ, lấy nước uống.

– Chữa suy nhược, mất ngủ: Dùng 500g thịt, bong bóng cá 50g, táo nhân 5g, nấu chín và ăn.

– Chữa ngộ độc do thuốc: Dùng một lượng tiết ngỗng tươi vừa phải (5-10ml) đun sôi cùng với nước để uống, có thể thúc đẩy việc nôn mửa giải độc.

Ngoài thịt ngỗng, thì máu ngỗng cũng được dùng làm thuốc chữa bệnh
Ngoài thịt ngỗng, thì máu ngỗng cũng được dùng làm thuốc chữa bệnh

Những ai kiêng ăn thịt ngỗng?

Người bị nhiệt nóng trong người, bị bệnh lâu ngày thì nên kiêng ngỗng, vào mùa hè không nên ăn nhiều, bệnh nhân bị phù nề thì phải kiêng tiết ngỗng.

Trên đây là bài viết Tại sao thịt ngỗng là vua của những loại thịt?, Nếu bà con thấy bài viết thú vị và hữu ích, hãy share bài viết giúp Thế giới con giống nhé!

Xem thêm: Khác nhau giữa ngan và ngỗng

 

Tác giả: Tiến Dũng

0789.005.007